FAQ
Geral
Encontre aqui todas as respostas a perguntas gerais, aos nossos produtos e à nossa experiência em liofilização.
O que é a liofilização?
Este é um secagem que consiste em congelar um produto e depois remover a água por sublimação (a água no produto passa de sólido a gás sem ser sublimada). trânsito pelo estado líquido). Este facto preserva as qualidades organolépticas (sabor, cheiro, cor) e o valor nutricional do produto. alimentos.
Porquê escolher a liofilização em vez de alimentos congelados ou enlatados?
- Congelado: conserva-se bem, mas requer uma cadeia de frio e, por vezes, altera a textura quando descongelado.
- Conservas: práticas e duradouras, mas a cozedura a altas temperaturas e a possível perda de nutrientes.
- Liofilizado: longa duração de conservação à temperatura ambiente, sem aditivos, sem perda de sabor ou de nutrientes.
Durante quanto tempo é que um produto liofilizado se conserva?
De 1 a 25 anos, consoante o produto e a embalagem, à temperatura ambiente, sem perda de qualidade.
Técnica
As suas questões técnicas sobre os nossos liofilizadores e a sua utilização.
Os produtos perdem as suas vitaminas ou proteínas?
Não, a liofilização preserva 95 a 98 % dos nutrientes.
Um secador de congelação consome muita energia?
O consumo depende do modelo e do tempo de liofilização.
Necessito de uma instalação eléctrica especial?
- Para os liofilizadores de pequeno formato, é necessária uma linha eléctrica dedicada. As máquinas funcionam a 220V 50Hz, com amperagens diferentes consoante o modelo. Recomenda-se vivamente a utilização de uma tomada reforçada (semelhante à utilizada para recarregar veículos eléctricos) para evitar o sobreaquecimento quando a máquina necessita de muita energia (momentos críticos em que vários elementos da máquina são activados).
- Os liofilizadores de grande formato são ligados a uma linha trifásica dedicada. Não hesite em contactar-nos para mais informações sobre as especificações eléctricas destes modelos.
Que tipos de alimentos podem ser liofilizados?
Fruta, legumes, carne, peixe, refeições prontas, ervas aromáticas, produtos lácteos... praticamente tudo o que contém água.
Que tipos de alimentos não podem ser liofilizados?
Os alimentos com elevado teor de gordura ou sem água, como o óleo puro, o chocolate ou a manteiga, não congelam bem. Os níveis de açúcar e de gordura abrandam e podem mesmo impedir liofilização.
Utilização e comércio
Respostas às suas perguntas sobre a utilização dos nossos liofilizadores e os perfis que deles podem beneficiar.
É necessário algum conhecimento específico para utilizar as vossas máquinas?
Os nossos liofilizadores foram concebidos para serem fáceis de utilizar. No entanto, é necessário saber um pouco sobre liofilização para compreender corretamente as máquinas.
Qual é o tempo médio de liofilização?
A liofilização é um processo delicado que leva tempo. Um mínimo de 24 horas, consoante o teor de água, açúcar e gordura e o volume.
A quem se destina o Lyo Robots?
Lyo Robots dirige-se a todos os tipos de perfis:
- Produtores
- Restauradores
- Fabricantes de alimentos
- Cosméticos
- Produtos farmacêuticos
- Ar livre e sobrevivência
- Indivíduos
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