FAQ
Général
Retrouvez ici toutes les réponses aux questions générales, nos produits et notre savoir-faire en lyophilisation.
Qu’est-ce que la lyophilisation ?
C’est un procédé de séchage à froid qui consiste à congeler un produit, puis à retirer l’eau par sublimation (l’eau présente dans le produit passe de solide à gazeux sans transiter par l’état liquide). Cela permet de conserver les qualités organoleptiques (goût, odeur, couleur) et la valeur nutritionnelle des aliments.
Pourquoi choisir la lyophilisation plutôt que le surgelé ou la conserve ?
- Surgelé : conserve bien, mais nécessite une chaîne du froid et altère parfois la texture à la décongélation.
- Conserve : pratique et longue durée, mais cuisson à haute température et possible perte de nutriments.
- Lyophilisation : longue conservation à température ambiante, pas d’additifs, goût et nutriments préservés.
Combien de temps un produit lyophilisé se conserve-t-il ?
De 1 à 25 ans selon le produit et le conditionnement, à température ambiante, sans perte de qualité.
Technique
Vos questions techniques sur nos lyophilisateurs et leur utilisation.
Les produits perdent-ils leurs vitamines ou protéines ?
Non, la lyophilisation préserve 95 à 98 % des nutriments.
Est-ce qu’un lyophilisateur consomme beaucoup d’énergie ?
La consommation dépend du modèle et de la durée de lyophilisation.
Faut-il une installation électrique spécifique ?
- Pour les lyophilisateurs petit format, une ligne électrique dédiée est nécessaire. Les machines fonctionnent en 220V 50Hz, l’ampérage diffère selon le modèle de machine. Il est fortement recommandé d’avoir une prise renforcée (du style des prises pour recharge de véhicule électrique) pour éviter une surchauffe lors des besoins importants de la machine en énergie (les moments critiques où plusieurs éléments de la machines sont activés).
- Les lyophilisateurs grand format se branchent sur une ligne triphasé dédié. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations concernant les spécificités électrique de ces modèles.
Quel type d’aliments peut-on lyophiliser ?
Fruits, légumes, viandes, poissons, plats cuisinés, herbes aromatiques, produits lactés… pratiquement tout ce qui contient de l’eau.
Quel type d’aliments ne peut-on pas lyophiliser ?
Les aliments très gras ou sans eau, comme l’huile pure, le chocolat ou le beurre, ne se lyophilisent pas bien. Le taux de sucre et de gras ralentissent et peut même aller jusqu’à empêcher la lyophilisation.
Usage et Commercial
Réponses à vos questions sur l’utilisation de nos lyophilisateurs et les profils qui peuvent en bénéficier.
Faut-il avoir un savoir-faire particulier pour utiliser vos machines ?
Nos lyophilisateurs sont conçus pour être simples d’utilisation. Quelques notions sur la lyophilisation sont tout de même nécessaires pour appréhender correctement les machines.
Quel est le temps moyen de lyophilisation ?
La lyophilisation est un procédé délicat qui demande du temps. 24 heures minimum selon la teneur en eau, en sucre et en gras et le volume.
À qui s’adresse Lyo Robots ?
Lyo Robots d’adresse à tout type de profils :
- Producteurs
- Restaurateurs
- Industriels agroalimentaires
- Cosmétique
- Pharmaceutique
- Outdoor et survie
- Particuliers
- …
