FAQ
Général
Retrouvez ici toutes les réponses aux questions générales, nos produits et notre savoir-faire en lyophilisation.
Qu’est-ce que la lyophilisation ?
C’est un procédé de séchage à froid qui consiste à congeler un produit, puis à retirer l’eau par sublimation (l’eau présente dans le produit passe de solide à gazeux sans transiter par l’état liquide). Cela permet de conserver les qualités organoleptiques (goût, odeur, couleur) et la valeur nutritionnelle des aliments.
Pourquoi choisir la lyophilisation plutôt que le surgelé ou la conserve ?
- Surgelé : conserve bien, mais nécessite une chaîne du froid et altère parfois la texture à la décongélation.
- Conserve : pratique et longue durée, mais cuisson à haute température et possible perte de nutriments.
- Lyophilisation : longue conservation à température ambiante, pas d’additifs, goût et nutriments préservés.
Combien de temps un produit lyophilisé se conserve-t-il ?
De 1 à 25 ans selon le produit et le conditionnement, à température ambiante, sans perte de qualité.
Technique
Vos questions techniques sur nos lyophilisateurs et leur utilisation.
Les produits perdent-ils leurs vitamines ou protéines ?
Non, la lyophilisation préserve 95 à 98 % des nutriments.
Est-ce qu’un lyophilisateur consomme beaucoup d’énergie ?
La consommation dépend du modèle et de la durée de lyophilisation.
Faut-il une installation électrique spécifique ?
Pour les lyophilisateurs non industriels, une installation monophasée en 220 V et 50 Hz suffit.
Pour les modèles industriels, il est préférable de contacter directement l’équipe Lyo Robots pour vérifier la compatibilité électrique.
Quel type d’aliments peut-on lyophiliser ?
Fruits, légumes, viandes, poissons, plats cuisinés, herbes aromatiques, produits lactés… pratiquement tout ce qui contient de l’eau.
Quel type d’aliments ne peut-on pas lyophiliser ?
Les aliments très gras ou sans eau, comme l’huile pure, le chocolat ou le beurre, ne se lyophilisent pas bien. Le taux de sucre et de gras ralentissent et peut même aller jusqu’à empêcher la lyophilisation.
Usage et Commercial
Réponses à vos questions sur l’utilisation de nos lyophilisateurs et les profils qui peuvent en bénéficier.
Faut-il avoir un savoir-faire particulier pour utiliser vos machines ?
Nos lyophilisateurs sont conçus pour être simples d’utilisation. Quelques notions sur la lyophilisation sont tout de même à avoir pour appréhender correctement les machines.
Quel est le temps moyen de lyophilisation ?
Entre 12 et 48 heures selon la teneur en eau, en sucre et en gras et le volume.
À qui s’adresse Lyo Robots ?
Lyo Robots d’adresse à tout type de profils :
- Producteurs
- Restaurateurs
- Industriels agroalimentaires
- Cosmétique
- Pharmaceutique
- Outdoor et survie
- Particuliers
- …
