FAQ
Generale
Qui trovate tutte le risposte alle domande generali, ai nostri prodotti e alla nostra esperienza nella liofilizzazione.
Che cos'è la liofilizzazione?
Questo è un asciugatura che consiste nel congelamento di un prodotto e nella successiva rimozione dell'acqua per sublimazione (l'acqua presente nel prodotto passa da solido a gas senza essere sublimata). transito dallo stato liquido). In questo modo si preservano le qualità organolettiche (gusto, odore, colore) e il valore nutrizionale del prodotto. cibo.
Perché scegliere la liofilizzazione piuttosto che gli alimenti surgelati o in scatola?
- Congelato: si conserva bene, ma richiede una catena del freddo e talvolta altera la consistenza quando viene scongelato.
- In scatola: pratica e duratura, ma con cottura ad alte temperature e possibile perdita di sostanze nutritive.
- Liofilizzato: lunga durata a temperatura ambiente, senza additivi, gusto e sostanze nutritive preservati.
Quanto si conserva un prodotto liofilizzato?
Da 1 a 25 anni, a seconda del prodotto e dell'imballaggio, a temperatura ambiente, senza perdita di qualità.
Tecnica
Le vostre domande tecniche sui nostri liofilizzatori e sul loro utilizzo.
I prodotti perdono le vitamine o le proteine?
No, la liofilizzazione conserva dal 95 al 98 % dei nutrienti.
Un liofilizzatore consuma molta energia?
Il consumo dipende dal modello e dal tempo di liofilizzazione.
Ho bisogno di un impianto elettrico speciale?
- Per i liofilizzatori di piccolo formato è necessaria una linea elettrica dedicata. Le macchine funzionano a 220V 50Hz, con amperaggi diversi a seconda del modello. Si consiglia vivamente di disporre di una presa rinforzata (simile a quella utilizzata per la ricarica dei veicoli elettrici) per evitare il surriscaldamento quando la macchina ha bisogno di molta energia (momenti critici in cui si attivano diversi elementi della macchina).
- I liofilizzatori di grande formato sono collegati a una linea trifase dedicata. Non esitate a contattateci per ulteriori informazioni sulle specifiche elettriche di questi modelli.
Quali tipi di alimenti possono essere liofilizzati?
Frutta, verdura, carne, pesce, piatti pronti, erbe aromatiche, latticini... praticamente tutto ciò che contiene acqua.
Quali tipi di alimenti non possono essere liofilizzati?
Gli alimenti ricchi di grassi o privi di acqua, come l'olio puro, il cioccolato o il burro, non si liofilizzano bene. I livelli di zuccheri e grassi rallentano e possono addirittura prevenire liofilizzazione.
Uso e commercio
Risposte alle vostre domande sull'uso dei nostri liofilizzatori e sui profili che ne possono beneficiare.
Avete bisogno di particolari competenze per utilizzare le vostre macchine?
I nostri liofilizzatori sono progettati per essere facili da usare. Tuttavia, è necessario conoscere un po' di cose sulla liofilizzazione per poter utilizzare correttamente le macchine.
Qual è il tempo medio di liofilizzazione?
La liofilizzazione è un processo delicato che richiede tempo. Un minimo di 24 ore, a seconda del contenuto di acqua, zuccheri e grassi e del volume.
A chi si rivolge Lyo Robots?
Lyo Robots si rivolge a tutti i tipi di profili:
- Produttori
- Ristoratori
- Produttori di alimenti
- Cosmetici
- Prodotti farmaceutici
- Outdoor e sopravvivenza
- Individui
- ...
