PREGUNTAS FRECUENTES
General
Aquí encontrará todas las respuestas a preguntas generales, nuestros productos y nuestra experiencia en liofilización.
¿Qué es la liofilización?
Se trata de un secado que consiste en congelar un producto y, a continuación, eliminar el agua por sublimación (el agua del producto pasa de sólido a gas sin sublimarse). tránsito por el estado líquido). Así se conservan las cualidades organolépticas (sabor, olor, color) y el valor nutritivo del producto. alimentos.
¿Por qué elegir la liofilización en lugar de los alimentos congelados o enlatados?
- Congelado: se conserva bien, pero requiere una cadena de frío y a veces se altera la textura al descongelarlo.
- Conservas: prácticas y duraderas, pero cocinadas a altas temperaturas y posible pérdida de nutrientes.
- Liofilizados: larga conservación a temperatura ambiente, sin aditivos, sin pérdida de sabor ni de nutrientes.
¿Cuánto tiempo se conserva un producto liofilizado?
De 1 a 25 años, según el producto y el envase, a temperatura ambiente, sin pérdida de calidad.
Técnico
Sus preguntas técnicas sobre nuestros liofilizadores y su uso.
¿Pierden los productos sus vitaminas o proteínas?
No, la liofilización conserva entre el 95 y el 98 % de los nutrientes.
¿Consume mucha energía una liofilizadora?
El consumo depende del modelo y del tiempo de liofilización.
¿Necesito una instalación eléctrica especial?
- En el caso de los liofilizadores de pequeño formato, se requiere una línea eléctrica específica. Las máquinas funcionan a 220V 50Hz, con diferentes amperajes según el modelo. Es muy recomendable disponer de una toma de corriente reforzada (similar a la utilizada para la recarga de vehículos eléctricos) para evitar sobrecalentamientos cuando la máquina necesita mucha energía (momentos críticos en los que se activan varios elementos de la máquina).
- Los liofilizadores de gran formato se conectan a una línea trifásica específica. No dude en Contacto para más información sobre las especificaciones eléctricas de estos modelos.
¿Qué tipos de alimentos se pueden liofilizar?
Frutas, verduras, carne, pescado, platos preparados, hierbas aromáticas, productos lácteos... prácticamente todo lo que contenga agua.
¿Qué tipos de alimentos no se pueden liofilizar?
Los alimentos ricos en grasa o sin agua, como el aceite puro, el chocolate o la mantequilla, no se liofilizan bien. Los niveles de azúcar y grasa se ralentizan e incluso pueden prevenir liofilización.
Uso y comercial
Respuestas a sus preguntas sobre el uso de nuestros liofilizadores y los perfiles que pueden beneficiarse de ellos.
¿Necesita conocimientos especiales para utilizar sus máquinas?
Nuestros liofilizadores están diseñados para ser fáciles de usar. Sin embargo, necesitará saber un poco sobre liofilización para utilizar las máquinas correctamente.
¿Cuál es el tiempo medio de liofilización?
La liofilización es un proceso delicado que lleva su tiempo. Un mínimo de 24 horas en función del contenido de agua, azúcar y grasa y del volumen.
¿A quién va dirigido Lyo Robots?
Lyo Robots se dirige a todo tipo de perfiles:
- Productores
- Restauradores
- Fabricantes de alimentos
- Cosméticos
- Productos farmacéuticos
- Aire libre y supervivencia
- Particulares
- ...